مقلوبة لحم بالخضراوات

0
268

مقلوبة لحم بالخضراوات

مقلوبة لحم بالخضراوات

 

طريقة التحضير
1 اللحم:يغسل اللحم ويصفى ويوضع بالضغط مع ماء فاتر يغمره ولا يزيد ولما يغلي اشيل الرغوة وبعدها اضيف كل البهارات واغطيه ولما يصفر اوطي واحسب له ٤٥ د وحسب ضغطك بتزيدي او بتقللي المده
2 الخضراوات : يقطع الباذنجان ويملح ويترك لينزل ماؤه لكي لا يشرب زيت ثم يقلى ونحمره شوي و نقلي الجزر و البطاطا نص استواء و نقطع البصل ونملحه ونتركه ينزل الماء وبعدها نقليه نص استواء والفلفل الاخضر بدون قلي ولما نطلع الخضراوات نحطها ع ورق المطبخ تصفي الزيت
3 الارز :بقدر جانبي احط الرز مع ربع كوبزيت واشوحه الى ان يثقل ويتماسك هذه الخطوة تخليه نثري دقيقتين واطفي عليه
4 تطبيق المقلوبة:بالقاع نصف الباذنجان والبطاطا والجزر والفلفل والثوم ونصف اللحم مقلوب ونرش فوقه البصل و نرش فوقهم (نص م ص قرفه – نص م ص فلفل اسود – شطة بودرة حسب الرغبه -نص م ص بهار مشكل -رشة كركم) بعدها نضيف الارز ونوزعه.. نصفي مرق اللحم ونوازن فيه الملح وبعدها نصبه فوق المقلوبة و نعلي النار لما ينشف عن وجه الرز قليلاً انقله الى اصغر عين غاز واحطه على اهدى نار و اغطيه بالقصدير وبعدها غطا القدر و اتركه ٢٠ د واشيك عليه و بالهناء والعافية
5الافضل بعد طفي النار عن المقلوبة تركها ١٠ د او ربع ساعه تتماسك وبعدها نقلبها ع صحن التقديم

المقادير
لطبخ اللحم :
0.5 كيلو لحم قطع قد الكف
عودين قرفه
حبتين هيل
ورقتين غار
حبتين مسمار او قرنفل
رشة بسيطة بهار مشكل
ماء فاتر
الخضراوات :
نقطع ٣ حبات وسط باذنجان شرائح طوليه بالقشر او بدون حسب الرغبه
حبة بطاطا وسط مقشرة ومقطعه شرائح
حبة جزر مقشر ومقطع شرائح
فلفل اخضر حار كامل
شرائح بصله وسط
2 فص ثوم مقطع
الارز :
2 كاس رز مصري مغسول و منقوع

LEAVE A REPLY